Mardi 2 septembre 2014 2 02 /09 /Sep /2014 06:30

 

Faire du lait d'amande maison ça a du bon mais ensuite il faut bien trouver un moyen d'utiliser l'okara...

 

 

galette-okara-amande--orande-pavot-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

 

        Outre les pains briochés sans gluten et sans lactose, et les pâtes à tartinées, j'ai aussi décidé d'essayer une recette improvisée sur le pouce avec ce qui me tombait sous la main. Résultat, une belle galette à garnir selon les envies des fruits frais, de confiture ou encore tout simplement de beurre salé !

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour une petite galette

- 90 g d'okara d'amande (résidu de lait d'amande maison)

- 30 g de farine d'amarante sans gluten

- 10 g de farine de riz complet sans gluten

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot sans gluten (des US)

- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues sans gluten (Werz)

- 100 ml de lait végétal sans gluten (ici lait de coco)

- 2 pincées de sel

- 1 cuillère à café d'extrait d'orange sans gluten (des US)

- quelques zestes d'orange

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

 


 

         Commencer par mélanger le lait de coco avec les graines de lin moulu. Puis y ajouter l'okara d'amande avec les farines, les graines de pavot, l'extrait d'amade, le sel et le bicarbonate. Enfin verser la pâte dans un petit moule à tarte ou équivalent et lettre à cuire 20 à 25 minutes à 200°C.

 


 

 

       L'idéal est de garnir ensuite cette galette à même le moule avec des copeaux de chocolat et de servir en guise de dessert à partager... Parfait lorsque l'on mange à deux ^^. 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 


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Lundi 18 août 2014 1 18 /08 /Août /2014 07:00

 

Pas toujours facile de manger tout un poulet, même sur plusieurs repas.

 

 

terrine-poulet-volaille-sans-gluten-sans-lactose.JPG 


 

 

        Surtout quand celui cinq pèse près de 3 kilos ! Oui, les poulets de notre petit producteur Michel Revault sont de belle taille ! Alors souvent je congèle : une cuisse par-ci, deux ailes par là, ou encore quelques morceaux de chaire qu'il reste sur la carcasse... Que je réutilise ensuite pour mes salades de déjeuner, pour des boulettes, un cake ou encore un fond de viande maison ! Mais cela devient parfois encombrant dans un congélateur lorsque les morceaux de viande s'accumulent.

 



 Alors une des solutions pour ne pas ré-encombrer les tiroirs du congélateur : faire des terrines !

 



 

Ingrédients :

Pour 2 terrines de 500 ml 

- environ 600 g de viande de volaille ( ici l'équivalent de 3 ailes et 4 cuisses de poulet)

- 2 oeufs de nos poulettes

- 150 ml de bouillon de poulet maison (récupéré après la cuisson d'un poulet puis mis au congélateur aussi ^^)

- 100 à 150 ml de lait végétal (ici lait de coco sans gluten)

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de paprika fumé sans gluten (des USA ^^)

- 1 petite poignée d'herbes de Provence du jardin



 

        Tout cela est très simple. Commencer par "dépiotter" les morceaux de poulet puis mixer avec tous les autres ingrédients. Puis mettre le mélange obtenu dans les bocaux (pas à plus de 2 cm du bord). Enfin, mettre les bocaux à stériliser pendant 3 heures à 100°C (ou en position cuisson sur certains stérilisateurs).

 

 

 

Et c'est tout ! 

 

 

 

        Vous pouvez varier la recette avec d'autres viandes, en y rajoutant des légumes, des tomates séchées, des algues, des fruits secs et même faire des terrines en version poisson si cela vous tente !


 

 

 

 

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Vendredi 15 août 2014 5 15 /08 /Août /2014 07:00

 

Une tuerie, une vraie tuerie !

 

 

brownie-sans-gluten-sans-lactose-noisette-noix-de-coco-aman.JPG

 

 

        Voilà une petite recette de brownies sans gluten à garder absolument. Moelleux à l'intérieur, croquant sur le dessus... Un vrai régal !

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour 7 à 8 mini brownies

- 100 g de chocolat à 75 % de cacao sans gluten (ici j'ai fini une tablette de 70 g de chocolat à 75 % avec des pépites à 70 % et du chocolat à 85 % ^^)

- 25 g de purée de noisette et amande complète sans gluten (là encore j'ai un peu fait les fonds de bocaux ^^)

- 75 g de compote de pomme maison

- 1 oeuf de nos poulettes

- 35 g de farine de riz semi-complet sans gluten

- 1 cuillère à soupe de lait végétal (lait de coco sans gluten pour moi)

- 1 pincée de bicarbonate

- 1/2 cuillère à café de fleur de sel brute

- selon les envies et les goûts des noisettes, de la noix de coco, des fèves de cacao, des fruits séchées, des noix...

 

 

 

        Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter la compote de pomme. Dans un saladier, peser 35 g de farine, y ajouter la purée de noisette et/ou amande complète et bien mélanger. Ajouter le mélange chocolat-compote et l'oeuf et le lait végétal. Finir en y mélangeant le bicarbonate et la fleur de sel.

 

        Dans des petits moules répartir une grosse cuillère à soupe de pâte puis saupoudrer au choix des oléagineux, des fruits séchés etc... et recouvrir d'une grosse cuillère à soupe de pâte. Bien tasser les moules puis les enfourner à four chaud à 200°C pendant 9 à 10 minutes.

 

 

brownie-sans-gluten-sans-lactose-noisette-noix-de--copie-1.JPG

 


        De mon côté j'en ai fait aux noisettes complètes, à la noix de coco, aux fèves de cacao (le tout venant des US grâce à mes formidables Mum et Philou !) et nature bien sûr ! Ils étaient à tomber ! La prochaine fois, c'est impératif, j'en fais double ou triple dose !

 

 


 

Alors, ça donne envie hein !

 

 

 

 

 

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Mardi 12 août 2014 2 12 /08 /Août /2014 07:00

 

Cela ferait un petit bout de temps que je lorgnais sur cette de recette du blog de Papillon :  "Gourmande sans gluten"...

 

 

pain-brioche-sans-gluten-sans-lactose--1-.JPG

 


 

        Et j'ai fini par m'y mettre ! Un bon petit pain brioché pour le petit déjeuner... Hummmm ! Bon j'espère que tu ne m'en voudras pas Papillon mais j'ai quelque peu modifié cette recette avec ce que j'avais et selon mes petites envies du moment ^^.


 

 

Alors voilà ma version du pain-cake de Papillon !


 

 

 

Ingrédients :

Pour un pain-cake

- 70 g de farine de quinoa sans gluten

- 50 g d'okara d'amande (résidu de lait d'amande)

- 50 g de farine de riz complet sans gluten

- 1 cuillère à soupe rase de fécule de tapioca

- 2 oeufs

- 1 yaourt d'amande maison (environ 125 g)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 pincées de sel

- 1 cuillère à soupe de graine de pavot sans gluten (des US)

- 1 cuillère à soupe de graine de teff sans gluten (des US)

- 1/2 cuillère à café bombée de bicarbonate

 


 

         Commencer par fouetter les oeufs avec le yaourt et le demi jus de citron dans un saladier. Puis y ajouter les farines, l'okara d'amande, l'huile, le sel, les graines et le bicarbonate et bien mélanger. Enfin, verser la pâte dans un moule et cuire 30 à 35 minutes à four chaud à 200°C.

 

 

pain-brioche-sans-gluten-sans-lactose--2-.JPG

 


 

         Je dis un grand merci à Papillon pour cette recette. Il semblerait que l'on ait les mêmes goûts pour ce qui est du petit déjeuné (et pour bien d'autres choses d'après ce que j'ai pu dévoré des yeux sur son blog !). J'ai adoré y tartiner de la pâte extra-choco maison aussi bien que de la rillette de thon... (pas pour le petit déjeuner) !

 


 

 

Je ne peux que vous inviter à le tester !!!!

 

 

 

 


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Samedi 9 août 2014 6 09 /08 /Août /2014 07:00

 

Super ! J'ai enfin essayé mon nouveau joujou !

 

 

lait-amande-maison-sans-gluten-sans-lactose.JPG

 

 

        Bon, cela faisait bien un an qu'elle patientait bien sagement à la cave car je n'avais pas la place pour la sortir ni le temps pour m'y mettre (enfin surtout pas le courage de la remonter ^^). Mais là, il m'est venu une envie soudaine de faire du lait d'amande maison, surtout que j'arrivais à pénurie de du stock de lait de coco sans gluten. Alors voilà la recette (toute simple) de lait d'amande.


 

 

Ingrédients :

- environ 70 g d'amandes complètes sans gluten 

- 800 ml d'eau

- 1 cuillère à café et demi de sirop d'agave

- 1 cuillère à café rase d'agar-agar

 

 

        Commencer par mettre les amandes à tremper dans une fois et demi leur volume d'eau pendant 2 heures à une nuit. Une fois les amandes bien gorgées d'eau, les placer dans le récipient de la machine à lait végétaux puis ajouter 400 ml d'eau. Mettre le reste de l'eau à chauffer dans une casserole avec l'agar-agar. Puis enclencher la machine à lait végétaux selon les instructions du modèle puis verser le lait obtenue dans un grand bocal.

 

 

        Conserver le résidu d'amande, aussi appelé okara, pour une utilisation future... Je vous prévois une petite recette sympathique ! Enfin, selon les goûts, ajouter 1 cuillère à café ou plus de sirop d'agave.

 

 


 

       Mmmmmm, délicieux ce lait ! J'ai essayé la même recette avec des amandes complètes grillées et c'était encore meilleur ! Prochaine étape, essayer avec des noisettes... J'ai hâte ! 

 

 

 

 

 

A bientôt !

 

 

 

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