Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

 
 
             Quel temps de chien...
 
muffin thon provençale (3)
 
 
        Heureusement que la cuisine permet l'évasion ! Du coup, j'ai voulu réaliser des mini muffins avec les restes du frigo : quelques coeurs d'artichaut un fond de pulpe de tomate en boîte et un reste de thon vapeur. Mais pour une fois, pas d'oeufs ! Comme quoi on peut très bien cuisiner sans gluten ni oeuf ni lait ^^. L'absence d'oeuf n'est pas plus mal car n'étant pas toujours bien digérer, cela rend les muffins plus appréciable pour tout le monde (notamment les allergiques ^^).  Voilà donc une recette exempte de gluten, d'oeuf, et de PLV. Avis aux amateurs !
 
  
Ingrédients :   
Pour 10 tit muffins   
- 62 g de farine sans gluten (mélange domestique France Aglut)
- 2 g de fécule de maïs
- 1 g de fécule de tapioca
- 1 g de gomme de guar   
- 6 g de levure sans gluten   
- 9 cl de lait demi-écrémé (ou lait de riz, amande, soja sans gluten)
- 3 cl d'huile d'olive
- 2 cl d'huile de son de riz 
- 45 g de parmesan bio
Accompagnement :  
- 100 g de thon vapeur nature en boîte (marque testé à 5 ppm à l maison) 
 
        Commencer par préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les farines sans gluten et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait. Ensuite, ajoutez le parmesan et bien mélanger le tout. Rajouter la garniture de thon et de réduction provençale puis mélanger une nouvelle fois. Huiler les moules et y verser la préparation avant d'enfourner les muffins salés pendant 20 à 22 minutes.
 
          muffin thon provençale (2)   
 muffin thon provençale (4)
 
            Une recette qui marche du feu de dieu ! Les petits muffins sont bien moelleux et goûteux, la réalisation est rapide et ils se congèlent très bien ! Un grand avantage pour les réceptions de dernières minutes : il suffit d'en avoir préparé d'avance et de les congeler, quitte à les oublier quelques mois jusqu'au jour où ils vous sauvent la mise ! Hop, à l'apéro avec une petit crème citronné, des bâtonnets de concombre et des tomates cerises : c'est parfait ! Très agréable aussi pour une soirée film à la maison, avec des galettes de maïs pop-corn, des crudités et une petite fondue de chocolat et fruits ^^.
 
muffin thon provençale (1)
 
            Bon appétit ! 
   
Tag(s) : #Sans Gluten, #Salé, #Entrée, #Apéro, #Accompagnement, #Cake, #Snacks, #Poisson