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 Une petite mousse d'avocat onctueuse... Hummm !

 

        La semaine dernière je me suis lancé dans une petite création maison avec ce que j'avais sous la main. Un avocat, un pot de crème fraiche qu'il était tant de finir, du saumon, un poivron, trois citrons et des pommes de terre. Alors que peut-on faire avec ça ? Commençons par une mousse d'avocat !

 

Ingrédients :

Pour environ 20 cl de mousse d'avocat

- un avocat mûr à point 

- 7 cl de crème fraiche bio 30 % de MG (remplaçable par 5 cl de crème de riz ou d'amande)

- 3 pincées de sel

- 1 pincée de mélange pour chili COOK (une de plus pour les palais épicés)

- 1 g d'agar-agar

- 3 cuillères à soupe d'eau 

- une dizaine de gouttes de jus de citron 

 

        Commencer par évider l'avocat puis le mixer avec le sel et le mélange pour chili. Mettre à bouillir 3 cuillères à soupe d'eau puis y ajouter l'agar-agar. Laisser bouillir une vingtaine de seconde et verser le mélange dans la pâte d'avocat. Mélanger afin que l'agar-agar se répartisse de façon homogène dans la préparation. Réserver le tout au réfrigérateur. Réaliser une crème fouetté avec la crème et une pincée de sel. Petite astuce : mettre votre récipient et votre fouet au congélateur, on doit voir du givre se former sur les parois du bol. Sortir la crème au dernier et ainsi la crème montera très vite et tiendra à merveille ! Ressortir la préparation à l'avocat et y mélanger doucement et progressivement la crème fouetté. Comme pour une mousse au chocolat "enroulé" le mélange. Remplir une poche à douille pour dresser dans des verrines (classique) ou sur la surprise que je vous réserve pour les prochains articles ! Si vous ne dressez pas immédiatement, replacez la poche au réfrigérateur.

 

        Alors ? Toujours pas d'idée sur ce que l'on peut réaliser avec mes fonds de placard ? Manque d'inspiration ? Un peu de patience, la solution dans les prochains épisodes !  

 

A bientôt...

 

Tag(s) : #Sans Gluten, #Sans oeuf, #Salé, #Tartinades, #Entrée, #Apéro, #Accompagnement