Cake maison aux St Jacques, pointes d'asperge et tomates séchées sans gluten

         Temps pourris...

                Alors un peu de cuisine réchauffe les coeurs ! Encore un cake, certes, mais Mum en est réellement dingue (trop facile, congelable à merveille et déclinable à l'infini selon les envie). Il nous restait des coquilles St Jacques. On a donc mélangé nos idées Mum et moi. Cela a donné un cake aux St Jacques/pointes d'asperge/tomates séchées/féta !

Ingrédients :   

Pour un cake pour 4 à 6 personnes ou (5 petits cakes) 

- 3 œufs

- 120 gr de farine sans gluten (mélange domestique France Aglut)   

- 12 gr de levure sans gluten   

- 12 cl de lait demi-écrémé (ou lait de riz, amande, soja sans gluten)

- 6 cl d'huile d'olive

- 2 cl d'huile de son de riz 

- 100 gr de féta nature bio

Divers ingrédients à hauteur de 350-400 grammes :  

- 250 gr de petites coquille St Jacques 

- 70 gr de pointes d'asperge congelées (coupées et conditionnées par mes soins en saison)

- 35 gr de tomates séchées maison 

- sel, poivre

- du curry jaune en poudre (environ une cuillère à café)

- deux pincées de romarin  

        Commencer par préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs, la farine sans gluten, la levure, le sel et poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Rajouter la garniture, la féta et les épices puis mélanger une nouvelle fois. Huiler le moule et y verser la préparation avant d'enfourner le cake pendant 45 à 55 minutes.

     

        Encore une recette à retenir et qui marche très bien avec une petite salade et un petit jus de citron frais ou encore mieux une petite sauce à la crème (végétale ou non) infusée de zeste de citron et de romarin ! Vive les cakes !

        Illuminez votre journée avec un peu de cuisine !