Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

 

Depuis déjà deux semaines nous entammons une nouvelle période de l'année...

Cake à la coppa, pourpier sauvage et olives vertes sans gluten, sans lactose, sans caséine et sans maïs

          Pour reprendre les cours et le boulot, entammer l'automne et les jours frais qui pointent déjà leur nez, et se préparer doucement à ce rythme où le jour s'efface plus rapidement et où la nuit se maintient plusieurs heures après le levé, il faut faire des réserves ! Et c'est donc avec quelques cakes, comme cela est devenue la tradition chez moi, que ces réserves commencent (et commencent seulement !). Pour garder un peu d'été et de soleil dans le congélateur, voilà un cake aux accents du Sud.

 

 

Ingrédients :

- 38 g de farine de quinoa sans gluten

- 38 g de farine d'amarante sans gluten

- 22 g de farine de pois chiche sans gluten

- 15 g de farine de riz-chataîgne sans gluten

- 3 gros oeufs de mes poulettes

- 170 g de tofu soyeux sans gluten

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 100 g de courgette râpée ou mixée

- une cuillère à café rase de bicarbonate

- une cuillère à soupe de fibres de psyllium sans gluten

Garniture :

- environ 80 g de coppa de Parme sans gluten (Golfera)

- une bonne poignée de pourpier sauvage (il pousse dans mon potager depuis l'année dernière et fait le bonheur des mes papilles !)

- une quinzaines d'olives vertes sans gluten ramenées d'Espagne

- 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate

- 1 cuillère à café bombée de paprika fumé sans gluten

- 2 cuillères à café d'origan séché

- 1 pincée de piment (ou plus ^^)

 

        Commencer par mixer la courgette avec le tofu soyeux et couper la coppa, le pourpier et les olives. Puis dans un cul de poule mélanger la farine de riz-chataîgne, la farine de quinoa, la farine d'amarante, la farine de pois chiche, la fibre de psyllium, et le bicarbonate. Rajouter le mélange courgette-tofu, l'huile puis les oeufs battus. Enfin rajouter la coppa, le pourpier, les olives, le paprika, le piment et l'origan. Verser la pâte dans un grand moule à cake (ici en pyrex, huilé) et mettre à cuire à four chaud à 180°C pendant 45 minutes.

 

Cake à la coppa, pourpier sauvage et olives vertes sans gluten, sans lactose, sans caséine et sans maïs

 

J'espère que vous vous régalerez autant que moi !

 

 

Tag(s) : #Sans Gluten, #Sans Lactose, #Salé, #Oeuf, #Cake, #Quinoa, #Amarante, #Plats, #Entrée, #Accompagnement